Edīte Jākobsone ir ieguvusi bakalaura grādu Latvijas Universitātē, pētot subkortikālo bezmugurkaulnieku un sēņu daudzveidību Šneidera mizmīļa apdzīvotos mikrobiotopos (2016). No 2017. gada līdz pat šim brīdim strādā SIA "Latvijas Augu aizsardzības pētniecības centrā". Šobrīd strādā entomoloģijas un dārzkopības augu patoloģijas grupā, kas veic augu aizsardzības līdzekļu efektivitātes pārbaudes izmēģinājumus. No 2019. gada piedalās arī pētījumu veikšanā  LLU Augu aizsardzības zinātniskā institūta “Agrihorts” sastāvā. Edītei ir pieredze darbā ar dažādām kaitēkļu monitoringa metodēm, kaitēkļu identificēšanu un ierobežošanu, kā arī lēmuma atbalsta sistēmām. Īpaša interese ir par augļu koku un ogulāju aizsardzību bioloģiskās lauksaimniecības kontekstā.